1、清園：葡萄苗冬季落葉后，一般葡萄園需進(jìn)行一次消毒和清園。具體做法是全園修剪后將葡萄園地面所有殘葉、殘枝收集后統一集中燒毀，并用3-5度石硫合劑全園噴灑一次，減少病菌蟲(chóng)源越冬。2、剝除老翹樹(shù)皮：三年以上的葡萄樹(shù)，有的樹(shù)皮會(huì )開(kāi)裂，一些病蟲(chóng)會(huì )鉆進(jìn)樹(shù)皮里越冬，成為來(lái)年的病蟲(chóng)源。及時(shí)剝除老翹樹(shù)皮集中燒毀，可減少病蟲(chóng)的越冬場(chǎng)所，降低病蟲(chóng)基數。3、防凍越冬：入冬之后，氣溫下降，冷空氣下沉，葡萄苗根頸以上部位易遭受凍害，此時(shí)使用涂白劑對樹(shù)干進(jìn)行涂白，可有效防御凍害，阻止病蟲(chóng)在樹(shù)干及老翹皮處越冬，殺死在樹(shù)干上越冬的病菌蟲(chóng)卵，減少病蟲(chóng)越冬場(chǎng)所和病蟲(chóng)發(fā)生基數，降低來(lái)年防治病蟲(chóng)害的工作量，起到事半功倍的效果。涂白部位一般為根頸以上主干，普通主蔓及一年生枝條不要涂白以免燒壞皮層。4、合理修剪：葡萄冬季修剪最適期修剪時(shí)間應在葡萄苗落葉后二周至來(lái)年萌芽前，一般在12月中旬至下年2月中旬之間進(jìn)行。冬季修剪，是十分重要的一項工作，技術(shù)要求較高。冬季修剪能否做好，直接關(guān)系到來(lái)年的葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)，關(guān)鍵是按標準要求規范修剪。具體怎么修剪要結合各園地種植品種、架式、園內樹(shù)勢等情況來(lái)決定。5、澆防凍水：在土壤上凍前大水漫灌一次，可有效防止樹(shù)體受凍。